À propos du Plaza Athénée :

Situé sur la prestigieuse avenue Montaigne, l’Hôtel Plaza Athénée, membre de la Dorchester Collection, a été distingué Palace en Mai 2011.
Presque centenaire, l’hôtel dispose de 191 chambres dont 45 suites avec une vue imprenable sur la Tour Eiffel et les toits de Paris.

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Le Plaza Athénée, labellisé « entreprise du patrimoine vivant »

Le Plaza Athénée est le premier palace - et le seul à ce jour - à avoir reçu le label « Entreprise du patrimoine vivant », dans la catégorie gastronomie. Cette marque de reconnaissance, créée par le Ministère de l’Economie, des Finances et de l’Industrie distingue des entreprises françaises pour l’excellence de leur savoir-faire, qui font d’elles des références dans leur domaine d’activité.
Lancé en 2006, ce label est attribué pour cinq ans à des entreprises appartenant à des secteurs d’activité variés tels que la décoration, les arts de la tables, la culture & les loisirs, la mode & la beauté ou encore la gastronomie.

Le Plaza Athénée incarne depuis cent ans l’art de vivre à la française. Une équipe de plus de cinq cents personnes veille jour et nuit sur le bien-être des hôtes, avec professionnalisme et courtoisie. Héritiers d’un art de recevoir raffiné, ils anticipent les désirs d’une clientèle exigeante.

Dans cet écrin exceptionnel, la gastronomie occupe une place de choix. Toute la restauration de l’hôtel est supervisée par le célèbre chef Alain Ducasse, c’est-à-dire les cinq restaurants, le room-service et le Bar.
Seul hôtel à posséder un restaurant 3 étoiles (« Alain Ducasse au Plaza Athénée ») et un champion du monde de pâtisserie, Christophe Michalak, le Plaza Athénée est véritablement un symbole fort de la haute cuisine française. C’est à ce titre qu’il s’est vu attribuer le label «Entreprise du patrimoine vivant » dans la catégorie gastronomie.

La démarche de transmission et de partage du savoir :

Pour que le patrimoine reste vivant, il est impératif d’organiser la transmission du savoir. Elle prend des formes multiples dont la toute première est la transmission orale des « tours de main » au sein des équipes, en salle comme en cuisine. De plus, chaque année, une cinquantaine d’apprentis sont accueillis dans l’établissement. Cette transmission, surtout, est systématiquement assurée par des fiches techniques détaillées, des films pédagogiques, l’organisation d’ateliers pédagogiques, de stages et de démonstrations à travers le monde, et la participation de certains employés dans des jury d’examen à l’école Ferrandi, Médéric, Ecully, Albert de Mun… En organisant cette journée du patrimoine vivant, l’hôtel Plaza Athénée souhaite mettre en avant les savoir-faire spécifiques de ses collaborateurs, et les partager avec le plus grand nombre car le savoir-faire n’est rien sans le faire-savoir !